**도치**는 동해안에서 겨울철에 제철을 맞는 생선으로, 특히 강원도 고성과 속초 지역에서 많이 잡힙니다. 도치는 **심퉁이** 또는 **뚝지**라는 별명으로도 불리며, 생김새는 못생겼지만 맛이 좋습니다[1][4][5].
## 도치의 특징과 요리법
– **특징**: 도치는 살이 부드럽고 기름기가 적어 비린내가 나지 않으며, 알이 통통하게 차 있어 겨울철 별미로 여겨집니다[1][4].
– **요리법**: 도치는 **도치알탕**, **도치알찜**, **두루치기**, **숙회**, **회무침** 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다[1][5]. 특히, 음력 1월 15일 이전에 잡힌 도치는 뼈가 연하고 살이 찌고 알이 꽉 차 있어 맛이 가장 좋습니다[1].
## 제철 시기
도치는 겨울철, 특히 2월에 산란하기 직전인 시기에 제철을 맞습니다. 이 시기에 도치는 살이 찌고 알이 가득 차 있어 맛이 더욱 뛰어납니다[4].
## 가격 및 인기
암컷 도치는 알이 많아 숫컷보다 비싸며, 1인분당 약 2만 원 정도의 가격으로 거래됩니다[3][5]. 도치는 최근 동해안 지역에서 인기를 끌고 있으며, 고성에서는 8미 중 하나로 꼽히기도 합니다[5].
Citations:
[1] https://hnews.kr/n_news/news/view.html?no=25766
[2] https://animalia.bio/pacific-spiny-dogfish
[3] https://www.thebettermeal.com/?idx=199
[4] https://www.kado.net/news/curationView.html?idxno=1212893
[5] http://www.theonetv.kr/news/articleView.html?idxno=77365
[6] https://blog.naver.com/dongtuni/177804883
[7] https://www.nongmin.com/article/20150103028126
[8] https://www.mass.gov/doc/an-economic-analysis-of-spiny-dogfish/download
[9] https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=6422911&memberNo=1906260
[10] https://www.talleys.co.nz/seafood/species/spiny-dogfish
[11] https://blog.naver.com/slds2/10185044942?viewType=pc
[12] https://www.researchgate.net/publication/42608411_Global_population_structure_of_the_spiny_dogfish_Squalus_acanthias_a_temperate_shark_with_an_antitropical_distribution
[13] https://news.jtbc.co.kr/article/NB10244961
[14] https://publications.gc.ca/collections/collection_2012/ec/CW69-14-644-2012-eng.pdf
[15] https://www.cambridge.org/core/journals/parasitology/article/seasonal-dynamics-of-the-cestode-fauna-in-spiny-dogfish-squalus-acanthias-squaliformes-squalidae/34C3BA152E9C6654136E20D8D2789FE7
[16] https://www.researchgate.net/publication/258466930_New_data_on_the_distribution_and_size_composition_of_the_North_Pacific_spiny_dogfish_Squalus_suckleyi_Girard_1854
[17] https://journals.tubitak.gov.tr/cgi/viewcontent.cgi?article=2359&context=zoology
[18] https://www.youtube.com/watch?v=5YBGEMyy_5c
[19] https://fs.fish.govt.nz/Doc/25722/87%20SPD%202024.pdf.ashx
[20] https://en.wikipedia.org/wiki/Pacific_spiny_dogfish